Inne

Składniki:
-1 podwójną pierś z kurczaka
-sałate lodową
-15 dkg szynki
-15 dkg sera
-5 jajek
-jajko i bułka tarta na panierkę
-olej
-1 i pół cebuli
-troche ketchupu i musztardy
-mały majonez

Składniki:
-pół szklanki kakao
-2 łyżki cukru
-4 białka z jajka
-pare orzechów
-1 szklankę monki
-cały proszek do pieczenia
-troche mleka
-masło
Sposób przyrządzenia:
Kakao zmieszać z

1 kg karpia
sól
10 dkg cebuli
pieprz :
8 dkg marchwi
ziele angielskie
8 dkg pietruszki
kawałek liścia bobkowego
10 dkg selera
1 dkg żelatyny
2 dkg cukru

Karpia oskrobać, sprawić wg przepisu na str. 186. Rybę pokrajać w poprzek na dzwonka 2 cm szerokości, przecinając kręgosłup (najlepiej ciąć nożycami). Warzywa oczyścić, opłukać, pokrajać w krążki, ułożyć w małym rondlu. Na wierzch warzyw ułożyć kawałki ryby, dodać sól, cukier i zmiażdżone przyprawy, włożyć łeb przekrojony na płask, zalać wodą tak, aby przykryła całą potrawę. Naczynie nakryć i rybę gotować powoli, na brzegu płyty, około 1 godziny, ,nie mieszając potrawy. Gdy woda wyparuje w czasie gotowania, uzupełnić ją tak, aby poziom wywaru zrównał się z poziomem potrawy. Gdy warzywa są miękkie, odlać trochę wrzącego wywaru i rozpuścić w nim namoczoną żelatynę, mieszając i podgrzewając. Sosem tym zalać ugotowaną potrawę, odstawić ją w tym rondlu, w którym się gotowała i w tym naczyniu podać. Podawać z octem, chrzanem z octu, sosem tatarskim lub majonezem i pieczywem.

1/2 kg ugotowanego, rozdrobnionego dorsza
2 ugotowane ziemniaki, grubo posiekane 1 łyżka oleju jadalnego
3 jaja roztrzepane
1 szklanka mleka
1/4 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
1/4 szklanki posiekanej cebuli

112 kg filetów z dorsza lub halibuta
2 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 roztarty ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny lub 1 łyżeczka octu (6 proc.)
2 średnie cebule pokrajane w plasterki