Potrawy Mączne

2 szklanki mąki
1 łyżeczka cukru
5 łyżeczek jogurtu lub zsiadłego mleka
2 łyżki masła
Jogurt podgrzać, wlać mleko, dodać sodę, jajo i stopione masło. Przesiać mąkę i sól, dodać cukier, połączyć z przygotowanym jogurtem. Dodać drożdże, wyrabiać na gładkie ciasto (10-15 min) podsypując mąką. Pozostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem, aż ciasto podwoi swój objętość (około godz.). Z ciasta uformować duże kule, rozpłaszczyć, delikatnie rozciągnąć na duże placki. Na aluminiowej folii wysmarowaną masłem układać placki posmarowane mlekiem piec w rozgrzanym piekarniku (190° C) około 15 min. lub na jasnozłoty kolor. Podawać ciepłe.

3 1/2 szklanki przesianej mąki
1 1/2 łyżeczki drożdży
1-1 1/2 szklanki ciepłej wody
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać kilka łyżek ciepłej wody, wymieszać, postawić w ciepłym miejscu na 10 min. Wlać rozczyn (drożdży z wodą) do 3 szklanek mąki wymieszanej z solą. powoli wlewać wodę mieszając, powstanie ciasto jak na pierogi. Ciasto wyrabiać przez 7-8 min.; dosypując pozostałą mąkę, pozostawić aż wyrośnie (powinno dwukrotnie zwiększyć objętość). Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, rozwałkować na grubość dwóch palców, wycinać szklanką krążki, odstawić, aby ponownie trochę wyrosły. Garnek napełnić do połowy wodą, z wierzchu umocować 2-3 warstwy gazy, na której będzie się kładło bułeczki. Zagotować wodę. Kłaść po kilka bułeczek na gazę, przykryć miską tak, aby jak najmniej pary uchodziło, gotować wodę na dużym ogniu około 25 min. Podawać do chińskich potraw, które zawierają dużo sosu lub do pieczonego mięsa.

1/4 paczki makaronu lub odpowiednia ilość domowego makaronu
15 dag mielonego mięsa
1 średnia cebula posiekana
1 świeża papryka posiekana
1 roztarty ząbek czosnku (dowolnie)
2 łyżki oleju jadalnego

1 1/4 paczki spaghetti lub odpowiednia ilośę domowego makaronu
1 gruby kotlet schabowy pokrajany w słupki lub płat zrazówki wolowej ewentualnie pierś kurczaka
3 duże pieczarki pokrajane w paski

1/4 paczki makaronu “nitki”
1/3 szklanki oleju
10 dag schabu lub wieprzowiny od szynki pokrajanej w cienkie paski
1 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
15 dag pieczarek pokrajanych w plasterki